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菊斋书院日记(四)

2014年04月02日本站原创 点击: 收藏 【字体:

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土灶•煸鱼

我的拿手菜就是红烧,肉,鱼,排骨等等,统统红烧。

   记得06年的时候在太湖边住,曾在农家做过一个红烧肉,满室喷香,只可惜火候差了些,不太熟。

书院整修的时候我做过一只鸡,那时的土灶连锅盖都没有,就直接敞开红烧,香还是香,不熟依然不熟,因素很多,我总结最大原因是鸡老,那鸡有十几斤,也不知有多大年纪,估计可知魏晋了。

连日的阴雨突消,环太湖路上的车好多。我忙完了晨起后的一连串事情,带着采购的粮食,调味品,戴着太阳回家。

书院还是冷清,只余鸟鸣,不闻人声。夏星他们在弄面吃,我及时的赶上尾声,吃了碗正宗的武汉热干面。

面有些腻,芝麻酱我很喜欢,些许的萝卜咸菜也好,唯一遗憾是量少,夏星后来说每份的面都是一条条数过的,很标准的二两。

晚餐的榨菜肉丝面被我果断拒绝。我要用土灶红烧,煸鱼微冻,我觉得没关系。夏星烧土灶厉害,大火马上就燃起。

姜,蒜切丝,幸好还有一整根葱,倒油煎鱼,配料入碗,黄酒,生抽,糖,醋,所有找得到的调料我都放了一些,在鱼煎的两面掉皮的时候泼进油锅-----满室喷香。这个感觉真是不错。

我添了三次水,觉得煎了好久,鱼还是有点冻。大厨需要好帮手---夏星即是。大火,中火,慢火,精确似煤气了。鱼香蒸腾。

我有闲暇研究土灶了。这个土灶很神奇,灶台的后面是进柴口,怎么烧烟都不出,这和宿舍的火墙正相反,怎么烧烟都往出跑。

我伸头仔细研究,竟没发现烟道口----夏星聪明,指着进柴口上边笑到,在这里。

多高明的砌炉师傅。竟没有让我遇到。自怜之情一下生起。唉,火墙在冒烟半小时后还是好烧的。

(作者:佚名 编辑:admin)
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